Κυανοκοβαλαμίνη (Βιταμίνη Β12)
Σχήμα και Ιδιότητες
Αυτό το προϊόν είναι ένας πορφυρός κρύσταλλος ή κρυσταλλική σκόνη, άοσμο, άγευστο και έχει ισχυρές ιδιότητες δημιουργίας υγρασίας. Ελαφρώς διαλυτό στο νερό ή την αιθανόλη, αδιάλυτο σε χλωροφόρμιο ή αιθέρα. Ανθεκτικό στη θερμότητα, αλλά μπορεί να είναι αναποτελεσματικό όταν εκτίθεται σε οξειδωτικές ή αναγωγικές ουσίες, άλατα βαρέων μετάλλων και ισχυρά οξέα και ισχυρά αλκάλια.
Χημική Δομή
Η βιταμίνη Β12 είναι μια ισοοκταφρική ένωση που περιέχει ιόντα κοβαλτίου. Η κεντρική της δομή είναι ένας επίπεδος δακτύλιος κορρίνης που αποτελείται από τέσσερα συνδεδεμένα πυρρόλια. Τα μόρια της βιταμίνης Β12 αποτελούνται περίπου από 3 μέρη: έναν δακτύλιο γκουρίνης που χυλιώνεται από τέσσερα άτομα Ν και κεντρικά ιόντα κοβαλτίου, 5,6-διμεθυλοβενζιμιδαζόλη συνδεδεμένη με άτομα Ν-7 και ιόντα κοβαλτίου ως μόρια βιταμίνης Β12 με υποκαταστάτες χαμηλού επιπέδου. Επιπλέον, το DMBI συνδέεται επίσης με την αμινοπροπανόλη μέσω φωσφορικών ομάδων και η αμινοπροπανόλη συνδέεται ομοιοπολικά με την πλευρική αλυσίδα του προπιονικού οξέος στο πυρρόλιο D, αδενοσυλομάδα ή μεθυλομάδα. Συνδέεται με ιόντα κοβαλτίου για να σχηματίσει τον άνω υποκαταστάτη των μορίων βιταμίνης Β12.
Φυσιολογική Λειτουργία
Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 μπορεί να οδηγήσει σε περιφερική νευρίτιδα. Οι πρώιμες εκδηλώσεις της ανεπάρκειας βιταμίνης Β12 στα παιδιά είναι η μη φυσιολογική διάθεση, η υποτονική έκφραση, η αργή αντίδραση και τελικά οδηγούν σε αναιμία. Προάγουν την ανάπτυξη και την ωριμότητα των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το μεθυλοπροπανδιυλικό συνένζυμο Α μετατρέπεται σε σουκινυλοσυνένζυμο Α και συμμετέχει στον κύκλο του τρικαρβοξυλικού οξέος, στον οποίο το σουκινυλοσυνένζυμο Α σχετίζεται με τη σύνθεση της αίμης. Η βιταμίνη Β12 συμμετέχει επίσης στη σύνθεση του δεοξυνουκλεϊκού οξέος (DNA), στον μεταβολισμό του λίπους, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών και αυξάνει τη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών.
