Ερυθριτόλη
Εισαγωγή
Η ερυθριτόλη είναι ένα γλυκαντικό με μηδενικές θερμίδες και νόστιμη χορταστική γεύση, το οποίο είναι κατάλληλο για όλα τα είδη τροφίμων και ποτών χωρίς ζάχαρη και μειώνοντας τις θερμίδες. Για χιλιάδες χρόνια, η ερυθροσιτόλη αποτελεί μέρος της ανθρώπινης διατροφής (Chemicalbook), και τα φρούτα και άλλα τρόφιμα περιέχουν ερυθριτόλη. Η ερυθριτόλη έχει υψηλή πεπτική ανοχή και δεν προκαλεί αντίδραση γλυκόλης, επομένως είναι κατάλληλη για διαβητικούς και δεν προάγει τον σχηματισμό τερηδόνας. Η ερυθριτόλη είναι μια πολυόλη (σακχαροαλκοόλη), η οποία βρίσκεται φυσικά στα φρούτα.
Χημικές ιδιότητες
Λευκό κρύσταλλο, ελαφρώς γλυκό, σχετική γλυκύτητα 0,65, δροσερό, ζεστό. Η ποσότητα είναι χαμηλή, περίπου το ένα δέκατο της θερμότητας της σακχαρόζης. Το σημείο τήξης είναι 126℃ και το σημείο βρασμού είναι 329~331℃. Διαλυμένο σε νερό (37%, 25℃). Λόγω της χαμηλής διαλυτότητάς του, κρυσταλλώνεται εύκολα.
ΧΡΗΣΗ
Γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων· αραιωτικό για γλυκαντικό υψηλής γλυκύτητας· ενυδατικό· ενισχυτικό αρώματος· βελτιωτικό ιστών· βοήθημα διαμόρφωσης.
