Σακχαρίνη νατρίου
Εισαγωγή
Η σακχαρίνη νατρίου είναι επίσης γνωστή ως σακχαρίνη και η επιστημονική της ονομασία είναι άλας νατρίου φθαλοξυλοφαινυλιμιδίου. Λευκοί πρισματικοί κρύσταλλοι. Μοριακό βάρος 205,17. Σημείο τήξης 226~231℃. Άοσμο ή ελαφρώς αρωματικό, εξαιρετικά γλυκό και πικρό, αργά διαβρώνεται στον αέρα, χάνοντας περίπου το μισό του κρυσταλλικού νερού και μετατρέποντας σε λευκή σκόνη. Η γλυκύτητα του αραιωμένου διαλύματος είναι περίπου 300 έως 500 φορές μεγαλύτερη από τη ζάχαρη και η τιμή κατωφλίου γλυκύτητας στο Chemicalbook είναι περίπου 0,00048%. Είναι εύκολα διαλυτή στο νερό και ελαφρώς διαλυτή στην αιθανόλη. Η θερμική της σταθερότητα σε υδατικό διάλυμα είναι καλύτερη από αυτή της σακχαρίνης και δεν αλλάζει όταν θερμαίνεται στους 100℃ για 2 ώρες. Το υδατικό διάλυμα αφήνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και η γλυκύτητα μειώνεται σταδιακά. Χρησιμοποιείται κυρίως ως βρώσιμο γλυκαντικό. Δεν αποσυντίθεται στο ανθρώπινο σώμα, δεν αποβάλλεται με τα ούρα και δεν έχει θρεπτική αξία. Παρασκευάζεται από φθαλικό ανυδρίτη ή τολουόλιο.
Χημικές ιδιότητες
Λευκός κρύσταλλος διαμαντιού ή κρυσταλλική σκόνη, άοσμη. Υπάρχει ένα ελαφρώς αρωματικό αέριο, μια ισχυρή γλυκύτητα και η επίγευση είναι ελαφρώς πικρή, η οποία είναι 300-500 φορές πιο γλυκιά από αυτή της σακχαρόζης. Σημείο τήξης 226-Chemicalbook231℃. Εύκολα διαλυτό στο νερό (99,8g, 20℃; 186,8g, 50℃; 328,3g, 95℃), διαλυτό σε αιθανόλη (1g/50mL).
ΧΡΗΣΗ
Η σακχαρίνη νατρίου είναι ένα συνήθως χρησιμοποιούμενο τεχνητά συνθετικό γλυκαντικό. Δεν απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα και δεν παράγει θερμότητα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δαμάσκηνα και Chenpi, η μέγιστη χρήση είναι 5,0 g/kg και η μέγιστη χρήση σε σπόρους πεπονιού είναι 1,2 g/kg. Η μέγιστη χρήση σε ποτά, παρασκευή κρασιού, παγωτού, ξυλάκια, τουρσιά, σύνθετα καρυκεύματα, ζαχαρωμένα φρούτα, αρτοσκευάσματα, μπισκότα και ψωμί είναι 0,15 G/kg. Προσθέστε τον συμπυκνωμένο χυμό στο 80% του συμπυκνωμένου πολλαπλασιαστή.
