ΣΟΥΚΡΑΛΟΖΗ
Εισαγωγή
Η ζάχαρη σουκράλης είναι ένα λευκό προϊόν σε σκόνη, το οποίο είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό, την αιθανόλη και τη μεθανόλη. Είναι το μόνο λειτουργικό γλυκαντικό που παράγεται από σακχαρόζη προς το παρόν. Η γλυκύτητά του είναι 600 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη και η γλυκύτητά του είναι καθαρή. Τα χαρακτηριστικά γλυκύτητας είναι πολύ παρόμοια με τη σακχαρόζη, χωρίς πικρή επίγευση. Χωρίς θερμότητα, χωρίς τερηδόνα, σταθερή χημική ουσία. Προς το παρόν, η σουκραλόζη έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε ποτά.
Χημικές ιδιότητες
Λευκή ή σχεδόν λευκή κρυσταλλική σκόνη, άοσμη και γλυκιά. Είναι σταθερή στο φως, τη θερμότητα και τα οξέα και είναι εύκολα διαλυτή στο νερό, την αιθανόλη και τη μεθανόλη.
ΧΡΗΣΗ
Μη θρεπτικό γλυκαντικό, που χρησιμοποιείται ευρέως σε ποτά, τρόφιμα, ιατρικά προϊόντα. Στη φαρμακευτική, την κοσμετολογία και άλλες βιομηχανίες, επειδή η σουκραλόζη είναι ένας νέος τύπος μη θρεπτικού γλυκαντικού και ένα ιδανικό πρόσθετο τροφίμων για ασθενείς με παχυσαρκία, καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη, η εφαρμογή της στην υγιεινή διατροφή και την ιατρική επεκτείνεται συνεχώς.
