-
Αλλουλόζη
Εισαγωγή Η ζάχαρη αλοξόνης είναι ένας λευκός στερεός κρύσταλλος χωρίς οσμή, υψηλή διαλυτότητα και απαλή γεύση. Η γλυκύτητά της είναι περίπου το 70% της παραδοσιακής γλυκαντικής σακχαρόζης, αλλά δεν παρέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες. Η ζάχαρη αλοξόνης χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, η οποία μπορεί να βελτιώσει τις ιδιότητες πηκτής των τροφίμων, να ενισχύσει τη γεύση και να μειώσει τη διαδικασία οξείδωσης. Επιπλέον, η ζάχαρη D-αλοξόνης έχει επίσης αντι-παχυσαρκία, αντι-υπεργλυκαιμία, αντιδιαβήτη, αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτική και νευροπροστατευτική δράση... -
ΑΣΠΑΡΤΑΜΗ
Εισαγωγή Η ασπαρτάμη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό, το οποίο είναι ένα παράγωγο διπεπτιδίου αμινοξέος. Ανακαλύφθηκε από χημικούς το 1965 κατά την ανάπτυξη φαρμάκων για το έλκος. Έχει τα πλεονεκτήματα της χαμηλής δοσολογίας, της υψηλής γλυκύτητας, της καλής γεύσης, μπορεί να βελτιώσει τη γεύση των εσπεριδοειδών και άλλων φρούτων, να μειώσει τις θερμίδες, να μην προκαλεί τερηδόνα και να είναι χαμηλότερη τοξικότητα από τα τεχνητά συνθετικά γλυκαντικά όπως η σακχαρίνη. Χημικές ιδιότητες Λευκή κρυσταλλική σκόνη, άοσμη, έντονη γλυκύτητα, καθαρή γλυκύτητα, γλυκύτητα 10... -
-
Ερυθριτόλη
Εισαγωγή Η αιθριτόλη είναι ένα γλυκαντικό με μηδενικές θερμίδες και νόστιμο και χορταστικό, κατάλληλο για όλα τα είδη τροφίμων και ποτών χωρίς ζάχαρη και μειώνοντας τις θερμίδες. Για χιλιάδες χρόνια, η ερυθροσιτόλη αποτελεί μέρος της ανθρώπινης διατροφής (Chemicalbook), και τα φρούτα και άλλα τρόφιμα περιέχουν ερυθριτόλη. Η ερυθριτόλη έχει υψηλή πεπτική ανοχή και δεν προκαλεί αντίδραση γλυκόλης, επομένως είναι κατάλληλη για διαβητικούς και δεν προάγει τον σχηματισμό τερηδόνας. Η ερυθριτόλη είναι μια πολυόλη (su...) -
D-Μαννόζη
Εισαγωγή Η ε-μαννιτόλη, επίσης γνωστή ως D-μαννιτόλη, είναι μια εξαγονική αλκοόλη που διανέμεται ευρέως σε φυτά ή φυτικές εκκρίσεις. Μπορεί να εξαχθεί από φύκια ή φύκια. Μπορεί επίσης να ληφθεί με καταλυτική υδρογόνωση γλυκόζης ή σακχαρόζης. Χημικές ιδιότητες Η D-μαννιτόλη, άχρωμη έως λευκή βελονοειδής ή λοξή στηλοειδής κρύσταλλα ή κρυσταλλική σκόνη. Άοσμη, με δροσερή και γλυκιά γεύση. Το υγροσκοπικό Chemicalbook είναι εξαιρετικά μικρό. Το υδατικό διάλυμα είναι σταθερό. Είναι σταθερό... -
ΞΥΛΙΤΟΛΗ
Εισαγωγή Το υδατικό διάλυμα ξυλιτόλης έχει καλή σταθερότητα στη θερμότητα. Είναι ένα ιδανικό γλυκαντικό για την παρασκευή υγιεινών ποτών κατάλληλων για διαβητικούς. Είναι ένα γλυκαντικό τροφίμων που επιτρέπεται να χρησιμοποιείται από τους κανονισμούς GB2760-1996 της Κίνας. Μπορεί να αντικαταστήσει τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη ως πηγή ενέργειας του σώματος και είναι επίσης το κλειδί για τη σύνθεση νουκλεϊκού οξέος και την αποτοξίνωση στο σώμα. Χρειάζεται υλικό. Λόγω της ανεπαρκούς έκκρισης ινσουλίνης στους διαβητικούς, η γλυκόζη δεν μπορεί να μετατραπεί σε 6-φω... -
ΣΟΥΚΡΑΛΟΖΗ
Εισαγωγή Η ζάχαρη σουκραλόζης είναι ένα λευκό προϊόν σε σκόνη, το οποίο είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό, την αιθανόλη και τη μεθανόλη. Είναι το μόνο λειτουργικό γλυκαντικό που παράγεται από σακχαρόζη προς το παρόν. Η γλυκύτητά του είναι 600 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη και η γλυκύτητά του είναι καθαρή. Τα χαρακτηριστικά γλυκύτητας είναι πολύ παρόμοια με τη σακχαρόζη, χωρίς πικρή επίγευση. Χωρίς θερμότητα, χωρίς τερηδόνα, σταθερή χημική ουσία. Προς το παρόν, η σουκραλόζη έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε ποτά. Χημικές ιδιότητες Λευκό ή σχεδόν λευκό κρυσταλλικό... -
Σακχαρίνη νατρίου
Εισαγωγή Η σακχαρίνη νατρίου είναι επίσης γνωστή ως σακχαρίνη και η επιστημονική της ονομασία είναι άλας νατρίου φθαλοξυλοφαινυλιμιδίου. Λευκοί πρισματικοί κρύσταλλοι. Μοριακό βάρος 205,17. Σημείο τήξης 226~231℃. Άοσμο ή ελαφρώς αρωματικό, εξαιρετικά γλυκό και πικρό, αργά διαβρωμένο στον αέρα, χάνοντας περίπου το μισό του κρυσταλλικού νερού και μετατρέποντας σε λευκή σκόνη. Η γλυκύτητα του αραιωμένου διαλύματος είναι περίπου 300 έως 500 φορές μεγαλύτερη από αυτή της ζάχαρης και η τιμή κατωφλίου γλυκύτητας στο Chemicalbook είναι περίπου 0,000... -
ΣΤΕΒΙΑ
Εισαγωγή Οι γλυκοζίτες στέβιας, επίσης γνωστοί ως στέβια και εκχύλισμα στέβιας, είναι ένας γλυκοζίτης. Το 1931, το Chemicalbook εξήχθη από Γάλλους επιστήμονες από το ποώδες φυτό στέβια (ή φύλλο στέβιας). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό, ενώ η στέβια χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό βότανο και υποκατάστατο ζάχαρης στη Νότια Αμερική εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Έχει τα χαρακτηριστικά της υψηλής γλυκύτητας και της χαμηλής θερμικής ενέργειας. Η γλυκύτητά της είναι 200-300 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη και η θερμιδική της αξία είναι μόνο το 1/300 της...
