Βιταμίνη Α
Παρουσιάστε σύντομα
Η βιταμίνη Α περιλαμβάνει τις βιταμίνες Α1 και Α2. Οι βιταμίνες Α1 και Α2 έχουν παρόμοια δομή. Η ρετινόλη μπορεί να συντεθεί από βήτα-καροτίνη φυτικής προέλευσης. Υπό την κατάλυση του β-καροτένιου-15,15'-υπεροξειδίου (βιοξυγενάση) στο σώμα, η β-καροτίνη μπορεί να μετατραπεί σε δύο μόρια ρετιναλδεΰδης (ρατινάλη) και ρετιναλδεΰδης στην αναγωγάση. Ανάγεται σε ρετινόλη υπό τη δράση της. Επομένως, η βήτα-καροτίνη είναι επίσης γνωστή ως βιταμίνη Α.
Χημικές ιδιότητες
Η βιταμίνη Α είναι ένας κίτρινος νιφαδωτός κρύσταλλος ή κρυσταλλική σκόνη, αδιάλυτος στο νερό και τη γλυκερίνη και διαλυτός στους περισσότερους οργανικούς διαλύτες όπως αλκοόλες, αιθέρες, υδρογονάνθρακες και αλογονωμένους υδρογονάνθρακες. Η χημική ονομασία του σώματος της βιταμίνης Α - ρετινόλης είναι all-trance 3,7-διμεθυλο-9-(2,6,6-τριμεθυλο-1-κυκλοεξεν-1)-2,4,6,8-εννετετραενο-1-όλη, με 4 συζευγμένους διπλούς δεσμούς στην πλευρική της αλυσίδα.
Φυσιολογικές λειτουργίες και επιδράσεις
Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη και η φυσιολογική της λειτουργία λαμβάνει κυρίως τη μορφή ρετινοϊκού οξέος. Η καροτίνη είναι μια σημαντική πηγή βιταμίνης Α. Η πιο βιοδραστική βιταμίνη Α στην καροτίνη είναι η βήτα-καροτίνη. Ο ρυθμός απορρόφησης στο ανθρώπινο έντερο είναι περίπου το ένα έκτο αυτού της βιταμίνης Α. Η βιταμίνη Α αποθηκεύεται κυρίως στο ήπαρ του σώματος, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 90% έως 95% της συνολικής ποσότητας, και μια μικρή ποσότητα αποθηκεύεται στον λιπώδη ιστό. Η βιταμίνη Α παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη μεταβολική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.
