ΒΙΤΑΜΙΝΗ Ε
Εισαγωγή
Η βιταμίνη Ε, επίσης γνωστή ως τοκοφερόλη, είναι ένας αντιοξειδωτικός και θρεπτικός παράγοντας με εξαιρετική απόδοση. Ταυτόχρονα, έχει τα χαρακτηριστικά υψηλής βιολογικής δράσης και ασφαλούς διατροφής. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, τα προϊόντα υγειονομικής περίθαλψης, τα τρόφιμα, τα καλλυντικά και άλλους τομείς.
Φυσικοχημικές ιδιότητες
Η βιταμίνη Ε είναι ένα ελαφρώς κίτρινο έως κίτρινο ή κιτρινοπράσινο διαυγασμένο ιξώδες υγρό, σχεδόν άοσμο, και το χρώμα του σταδιακά σκουραίνει όταν εκτίθεται στο φως. Ο φυσικός τύπος θα σκληρυνθεί και θα λιώσει περίπου στους 25℃. Είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη με συνολικά 8 είδη στη φύση. Το Chemicalbook χωρίζεται σε 4 τύπους τοκοφερολών και 4 τύπους τριενικών τοκοφερολών. Αυτό που συνήθως ονομάζουμε βιταμίνη Ε αναφέρεται στην α-τοκοφερόλη, η οποία είναι ένα ελαφρώς κιτρινοπράσινο διαφανές και ιξώδες υγρό, εύκολα διαλυτό σε οργανικούς διαλύτες, αδιάλυτο στο νερό, σταθερό στη θερμότητα, εξαιρετικά ασταθές στο οξυγόνο και πολύ εύκολο να οξειδωθεί.
Φυσιολογικές λειτουργίες
Η βιταμίνη Ε είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό του οποίου η ακριβής λειτουργία είναι άγνωστη. Είναι αντιοξειδωτικό. Μπορεί να συνδυαστεί με σελήνιο στη διατροφή για την πρόληψη της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στις μεμβράνες και άλλες κυτταρικές δομές, την προστασία των ερυθρών αιμοσφαιρίων από την αιμόλυση και την προστασία των νεύρων και των μυών από τη βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, τη διατήρηση της φυσιολογικής ανάπτυξης και λειτουργίας των νεύρων και των μυών. Μπορεί επίσης να είναι ένας βοηθητικός παράγοντας ορισμένων ενζυμικών συστημάτων. Αυτό το προϊόν συμμετέχει σε ορισμένες μεταβολικές αντιδράσεις στο σώμα, οι οποίες μπορούν να αντισταθμίσουν την υπεροξείδωση των ελεύθερων ριζών, να καταπολεμήσουν τη γήρανση, να προστατεύσουν το δέρμα, να ενισχύσουν τη λειτουργία των ωοθηκών και να αποτρέψουν τις συνήθεις αποβολές.
