-
ΦΟΛΙΚΟ ΟΞΥ
Εισαγωγή Το φολικό οξύ είναι μια σημαντική υδατοδιαλυτή βιταμίνη της ομάδας Β, η οποία απομονώθηκε από το σπανάκι το 1941 και ονομάστηκε έτσι λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς της στα πράσινα φύλλα. Είναι επίσης γνωστό ως γλουταμινικό οξύ. Υπάρχουν διάφορες μορφές ύπαρξης στη φύση και η μητρική του ένωση είναι ένας συνδυασμός τριών συστατικών: πυριδίνη, παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ και γλουταμινικό οξύ. Το φολικό οξύ περιέχει μία ή περισσότερες γλουταμυλικές ομάδες και τα περισσότερα από τα φυσικώς απαντώμενα φολικά οξέα βρίσκονται σε μορφή πολυγλυκοζυλίου...
